De izquierda a derecha: Ángel Martínez, coordinador del Área de Turismo del ITSC; chef Norberto Eusebio; Yuderka Monción, coordinadora del Área de Gastronomía y directora del congreso; doctor Matías Reynoso, vicerrector académico; Wendy Reyes, vicealcaldesa de San Pedro de Macorís, y chef Wandy Lamouth.
Chefs, especialistas y estudiantes se reúnen los días 14 y 15 de octubre en San Luis para explorar la identidad culinaria dominicana, la sostenibilidad y el turismo gastronómico.
Redacción Santo Domingo Este | Umbral
San Luis, Santo Domingo Este. El Instituto Técnico Superior Comunitario (ITSC) celebra este miércoles 14 y jueves 15 de octubre el V Congreso Gastronómico Sabores de la Costa Este, un encuentro dedicado a las tradiciones culinarias de la región y a su potencial como atractivo turístico y fuente de desarrollo económico y cultural.
La actividad, que tiene lugar en el auditorio de la institución, reúne a chefs, académicos, comunicadores, representantes del sector gastronómico y estudiantes de politécnicos invitados. Su agenda combina conferencias, demostraciones de cocina, concursos y expresiones artísticas.
La apertura incluyó las intervenciones de Yuderka Monción, coordinadora del Área de Gastronomía y creadora y directora del congreso, y del doctor Matías Reynoso, vicerrector académico del ITSC. También contó con una presentación del Grupo Folclórico del Ministerio de Turismo (MITUR).
Entre los invitados especiales figura Wendy Reyes, vicealcaldesa de San Pedro de Macorís, junto a representantes de los centros educativos Simón Orozco, Joaquín Rosselló, Juan de los Santos y San José de los Frailes.
Cocina costera, herencia cocola y sabores del Este
El programa de la primera jornada contempla la conferencia “La cocina costera del Este dominicano: identidad, historia y legado”, del chef Norberto Eusebio, y la ponencia “Gastronomía, memorias y herencias cocolas”, a cargo del chef Wandy Lamouth.
Las demostraciones culinarias acercan al público a productos, técnicas y preparaciones de la cocina dominicana. Entre ellas figuran “Una ruta de sabores: turismo gastronómico en la Costa Este”, dirigida por el chef José Reynaldo Cruz Castro, y “Tapao: el sabor callejero de La Romana”, del chef Julio de León.
La agenda también incluye la charla “Sabores de la Costa Este: Un viaje por nuestra identidad dominicana”, de la periodista y productora de eventos gastronómicos Luisa Feliz.
Elaine Hernández y Pamely Pión, creadoras de Amplifica Gastro, participan con “El talento que transforma la experiencia: cómo convertir talento, preparación y actitud en una profesión”. El chef Enmanuel Valdez presenta “Sabores de San Pedro: el arte del domplín”.
El componente cultural de esta jornada incorpora una actuación del Ballet Folclórico de la Alcaldía de San Pedro de Macorís.
Sostenibilidad e innovación en la segunda jornada
Para el jueves 15 de octubre está prevista la ponencia “Sabores que no extinguen: educación para un menú costero sostenible”, del chef Hubert Reyes.
Los chefs Eudys Valdez y Alejandro Soriano impartirán la clase magistral “Armonía Caribeña de Postres y Dulces Tradicionales”, mientras la chef Carolina Arias abordará la “Marca personal del chef caribeño”.
La programación contempla además la participación de Otto Flores, Global Head of Ambassadors de Ron Barceló, con “El ron, tendencias y evolución más allá del roble y las tradiciones”, y del chef Elvyn Peguero, con la conferencia “El coco en la Cocina Dominicana”.
También se desarrollarán el espacio “Ace Internship. Pasantía Internacional” y la demostración culinaria “Temperatura, Tiempo y Fuego”, a cargo del chef Sensei Monstron.
Concursos de cocina, café y coctelería
La segunda jornada incluye el segundo Concurso de Bebidas a Base de Café Santo Domingo, el concurso gastronómico “Cocina Creativa: Sabores del Este” y el primer Concurso de Cócteles Creativos by Barceló.
La clausura contempla la premiación de las competencias y una presentación de un grupo de Guloyas, como parte de la presencia de las tradiciones culturales del Este en el encuentro.
Formación y vínculo con la industria gastronómica
El congreso busca destacar el aporte de los egresados del ITSC a la industria gastronómica y fortalecer el intercambio entre el sector académico y los profesionales de la cocina.
La propuesta vincula la formación técnica con el reconocimiento de las raíces culinarias, el aprovechamiento responsable de los recursos y las oportunidades de emprendimiento y turismo gastronómico.
El encuentro cuenta con el patrocinio del Ministerio de Cultura, las alcaldías de Santo Domingo Este y San Pedro de Macorís, Barceló, Ron Dominicano, Instituto del Café Santo Domingo, A&B Masters, Levapán, Baldom, Casa Celestino Genao, Comedor Josy, Jemee Cake, Aydée Catering y Eventos, Ace International, Taquería Santa Lupita y Golden Bread.
También lo respaldan Provincia 33, Municipio Gastronómico, Boca Chueca Típico, Hongo del Caribe, Oli, Guaraguanó, Bepensa Bebidas, Linda, La Locanda Malecón, D’ Luis Parrillada, La Fabril y Mamajuana Spicy.
